Mehl: Pizzaria 00 von Caputo Rezept:https://youtu.be/zCoTy0Tz4h8?si=h-Z2_UFid_NJZa3x Rezept für 9 Brötchen á 90 g: – 500 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 550– 300 g Wasser (kalt) – 20 g Olivenöl oder (Sonnenblumenkernöl, Rapsöl..)– 10 g Salz– 1 g frische Hefe (entspricht einer Erbsengroßen Menge) (oder 0,5 g Trockenhefe) Den Teig abends zusammenrühren und abgedeckt … Weiterlesen
Ein Freund hat mir dieses Rezept geschickt. super, wenns mal schnell gehen muss: 800g Dinkelmehl (2 Sorten im Verhältnis 3:1) 1/4 Hefewürfel, 250ml H2O 500ml Milch, 1 EL Olivenöl, 2 TL Salz, 1 TL Honig, Ca. 1/4 EL Kräuter der Provence, noch ca. 75g Saaten quellen lassen und zugeben – alternativ 40g Saaten und 60g … Weiterlesen
300 ml lauwarmes Wasser 12 Gramm frische Hefe ne Prise Zucker 380 Gramm Weizenmehl 550 2 TL Salz alles mischen und gut mit dem Kochlöffel schlagen 2 Stunden am altbekannten warmen Örtchen stehenlassen den Ofen auf 240 Gras Celsius vorheizen und unten Wasser reinstellen den Teig teilen und zwei Baguettes daraus machen sobald der Ofen … Weiterlesen
500 Gramm Mehl nach Belieben 1 Pack Trockenhefe (ich denke, n halbes tuts auch) 2 TL Salz 360 ml lauwarmes Wasser abends die Zutaten vermischen, muss nicht stark geknetet werden 2 Stunden abgedeckt gehen lassen, warmes Örtchen und so ab in den Kühlschrank morgens Ofen auf 250 Grad Celsius vorheizen, Wasser unten reinstellen Teig für … Weiterlesen
An diesen Brötchen hab ich einige Wochen herumexperimentiert bis dieser für mich sehr guter Kompromiss aus Schnell und Gut fertig war. Ziel waren Brötchen mit Sauerteig und Dinkel. Dazu sollten sie nur 10-12 Stunden Zeit benötigen, damit ich sie abends vorbereiten und morgens essen kann. Wer einen Thermomix hat, kann mein Rezept hier nachlesen, mit … Weiterlesen
Ursprünglich war der Blog als Sauerteig-Brot-Sammlung geplant. Aktuell schweift das hier zwar etwas Richtung Hefe und süß aus, aber ich denke, das ist nur ne Momentaufnahme. Zurück zum Thema: heute zeig ich euch die Turbohörnchen. Die haben nix mit Null Komma irgendwas Gramm Hefe und 24 Stunden warten zu tun: nein, hier wird massiv auf … Weiterlesen
Boah, die Dinger sind lecker. Ich hab sie nur einmal gemacht, aber die waren dermaßen gut, dass ich das Rezept hier direkt festhalten möchte: 100 g Butter 250 ml Milch halber Würfel Hefe 85 Gramm Zucker ne Prise Salz 480 Gramm Weizenmehl 405 Ein Ei Die Milch erwärmen, so 50 Grad ungefähr. Butter in Stücken dazugeben und auflösen. … Weiterlesen
400 Gramm Weizenmehl 550 30 Gramm Roggenschrot 70 Gramm Weizenschrot 10 Gramm Salz 430 Gramm warmes Wasser 8 Gramm Frischhefe Alles mischen, wenn Zeit ist, schadet es nicht, die Hefe im warmen Wasser aufzulösen und paar Minuten aktiv werden zu lassen. Für durchkneten und abgedeckt in ner Schüssel 2-4 Stunden stehen und sich verdoppeln lassen. … Weiterlesen
Zwischen dem ganzen Brotbacken gibts sonntags auch mal ein süßes Hefefrühstück. Dafür taugen die Hefehamster ganz ordentlich: Auf youtube hat die Thermi-Manu, die mittlerweile Ruckzuck-Manu heißt ein schönes Anleitungsvideo , in dem sie die Zubereitung im Thermomix zeigt: https://www.youtube.com/watch?v=gE-6wr3GwKY Es geht natürlich auch ohne Thermomix, aber das Vorwärmen der Hefe ist schon ne gute Sache, … Weiterlesen
400g Mehl200g Wasser15g Olivenöl8g Salz3g Trockenheftedurchkneten, 5 Stunden gehen lassen und zack aufn Grill oder innen Ofen
